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炸蘭花大蝦

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發表於 2008-12-14 22:34:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

草蝦 ... 12隻
在來粉 ... 2~4大匙(或太白粉2大匙)
雞蛋 ... 1個
黑芝麻 ... 1大匙
桂末椒鹽 ... 1/2大匙
炸油 ... 1份
鹽 ... 1/4茶匙
薑酒汁 ... 1大匙
太白粉 ... 1茶匙
  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



烹飪過程圖三   



作法步驟:

1.蝦洗淨剪去刺骨切下蝦頭,剝去蝦身的殼,用刀片切成直大片,每隻蝦片切成三片,蝦尾與殼連住不切開,蝦肉用醃料抓拌20分鐘。

2.雞蛋去殼打散,加進在來粉2大匙,充分拌勻成蛋粉(稀)。

3.炸油加到十分熱,把醃好的蝦先沾雞蛋糊並以手把蝦身三片分開,在最頂處沾上少許黑芝麻入油以中火炸透,約炸2~3分鐘,一次不可投下太多蝦,每隻要充分被油泡住。

4.炸好的蝦撈起去油,盛盤食時沾淑鹽吃。

5.蝦頭抹乾水分亦可用油炸熟作盤花。

:)

 

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