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薏仁豬肚湯

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發表於 2008-12-14 23:07:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

豬肚 ... 半個
薏仁粉 ... 1/2碗
五花肉 ... 150公克
薑 ... 1片
紅棗 ... 6粒
水 ... 2大湯碗
麵粉 ... 1/2杯
油 ... 2大匙
紹興酒 ... 1大匙(芫荽1大匙)

調味料

鹽 ... 1茶匙
黑胡椒粉 ... 1/4茶匙
味料 ... 少許

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



烹飪過程圖三   



作法步驟:

1.豬肚先剪去外面的白油脂,翻出內面以小刀刮去污物並加以沖洗。

2.豬肚內面沖洗後加麵粉1/4杯油1大匙予以揉、抓、搓、洗,沖洗後再用麵粉、油揉洗一次,沖淨。

3.水1鍋燒開,放下洗淨的豬肚便可煮可炒了。

4.薏仁以冷水洗淨並浸泡1~2小時,加清水先煮30分鐘,再放下切大片塊的肚、薑和五花豬肉,並放已用清水洗淨且已浸泡1小時的紅棗同煮,煮開後轉小火,再續煮1 1/2小時。(注意,水份會少得厲害可酌加水,隨時保持1大湯碗的水量,同時等快煮好時可加入胡椒及芫荽以增其香)。

5.全部煮好上桌前淋下酒即可。

6.凡內臟食物最好買回後立刻清洗再存入冰箱,以免其怪味難除。

7.豬肚要較爛則要小火煮1 1/2小時,但如牙力夠的可只煮1小時便可。

備註:

1.芫荽亦稱香菜。

2.薏仁米可在雜貨店中或中藥店購得。

:)

 

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發表於 2013-10-5 01:00:35 | 顯示全部樓層
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