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玉蓮素捲

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發表於 2008-12-17 13:32:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

高麗菜 ... 1個
五香豆干 ... 3小塊
胡蘿蔔 ... 1小條(煮熟)
香菇 ... 2朵
煮熟筍 ... 1/2支

調味料

麻油 ... 1大匙
醬油 ... 1大匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



烹飪過程圖三   



作法步驟:

1.煮水1鍋,高麗菜摘去外面太老殘的葉子,用小刀在菜根處向根莖處用力切一四方形刀口,每刀不可切得太深以免透過菜心弄破完整的葉子。把切口的根頭向下先放入滾水中煮5分鐘,再小心翻面把葉子向下續煮同時一面把已自動翻開的葉子小心剝開,約能取下10~12片葉子即可。餘下菜心可作他用。

2.把燙煮取下的菜葉修整,厚的葉莖用刀片平或拍扁,切整成15公分方形的葉片。

3.五香豆干和熟的胡蘿蔔、熟筍都切細絲。香菇剪去蒂用水泡開,取出切成絲在電鍋蒸熟。和其他絲料混合加入調味料拌勻醃10分鐘。

4.每片燙好的葉子上放略加整理的絲料包起如小方枕狀,食時中切開對淋下淋料即可供。

5.可於食前做好先入冰箱中,食時再取出切開。

 

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發表於 2013-10-5 01:00:35 | 顯示全部樓層
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