口水雞腿好吃到你一直做

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• 去骨雞腿洗淨瀝乾，切兩片薑，再把蔥拍一下後打結；台灣娛樂城
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  冷水下雞腿，放入薑與蔥結，加入米酒與一茶匙鹽，開中火煮滾；
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  煮雞腿時可以備配菜與醬料，小黃瓜洗淨後抹鹽殺青，香菜洗淨，梗的部份切成段；辣椒粉與白芝麻放一起，蒜切末備用，蔥用可飲用水洗淨後擦乾切蔥花；
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  水大滾後蓋鍋蓋關火，燜10分鐘；
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  小黃瓜洗掉鹽，去頭尾並斜切成片，再切成粗絲，用可飲用水連香菜一起清洗兩次後瀝乾，冰箱冷藏；
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  • 準備ㄧ鍋冰開水，雞腿撈起後放入冰開水中冰鎮降溫，讓雞皮更Q；
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    橄欖油放入小鍋中，放入八角和花椒小火加熱到聞到香味；
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    撈掉花椒和八角，關火放入蒜末；
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    雞腿切小塊；
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    取有深度的盤子，底下鋪上小黃瓜絲，擺上切好的雞腿肉；
    
    

• 在辣椒粉和白芝麻裡加入鹽和糖，倒入略微降溫後的熱油，拌勻；
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  加入醬油、醋（用白醋的話要少個半匙，因為白醋酸味較強過蔬果醋）與少許香油，拌勻後試味道自行調整到喜歡的口味；
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  將醬汁淋在雞腿肉上，撒入蔥花，擺上香菜，即可流著口水享用。
  
  

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