異國風情-黑檸檬蘋果雞湯

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第一次接觸這新奇的食材---瓜地馬拉黑檸檬。原來它是透過日曬且發酵熟成九十天的傳統工法，完整保存營養的發酵檸檬。
最普遍的食用方法是泡茶。想想茶湯也可燉雞，就運用各式香料來搭配，冬天裡來一鍋熱騰騰的黑檸檬蘋果雞湯吧!
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3 人份

時間45 分鐘

食材棒棒腿
3支

薑
1節

蒜頭
3瓣

洋蔥
1/2顆

蘋果
1顆

檸檬
1顆

香菜
3株

水
5米杯

香料及調味
薑黃粉
1/2小匙

孜然
1/4小匙

綜合香料
1/2小匙

瓜地馬拉黑檸檬
3顆

鹽
1小匙

香菇粉
1小匙

醃料
鹽
1/2小匙

黑胡椒粒
1/2小匙SWAG娛樂城

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  準備食材最重要的食材是瓜地馬拉透過日曬發酵的黑檸檬。雞肉選用棒棒腿，或任何喜歡的，帶骨的雞肉部位皆可。香料使用薑黃粉、孜然和普羅旺斯綜合香料。或任何常用、喜愛的香料。新鮮香草我使用香菜，也可用薄荷，巴西利或羅勒。
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  瓜地馬拉黑檸檬個頭小小的，摸起來硬硬的。聞著有一股柑橘發酵，類似蜜餞，陳皮，羅漢果的果子醇香氣味。
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  醃漬雞腿以鹽和黑胡椒粒醃漬雞腿。
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  熱鍋，加入橄欖油，雞腿表面煎黃後起鍋備用。
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  薑、蒜頭切末，洋蔥切丁。
  
  

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  原鍋先爆香薑末，炒洋蔥丁和蒜末。
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  加入薑黃粉、孜然、綜合香料，拌炒出香氣。
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  將雞腿放入鍋中。鍋中加入足量的水，剛好淹過材料即可。
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  重頭戲來了。輕壓黑檸檬使出現裂痕，放入湯中。
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  錯誤示範千萬不要太用力，黑檸檬會碎裂。這種碎裂的不適合燉湯，但很適合泡茶，收起來，泡一杯黑檸檬茶。
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  • 放入鍋中，黑檸檬起初浮在湯上。蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。
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    燉煮中，可以撈起黑檸檬，輕輕擠壓，讓黑檸檬湯汁完全釋放到雞湯裡，風味更濃。
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    倒數10分鐘前，加入帶皮蘋果塊，增加香甜氣息。
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    起鍋前擠入半顆檸檬汁，放入檸檬片。
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    撒上香菜增香及點綴。
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    完成了這道黑檸檬蘋果燉雞湯了。
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    你一定很好奇，黑檸檬是什麼味兒?試過了，有柑橘醃漬過的醇香氣味。你也快來喝一口吧!