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蠔油牛肉

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發表於 2008-12-23 21:01:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

失肉 ... 300公克
芥藍菜 ... 300公克
老薑汁 ... 1大匙
沙拉油 ... 4大匙

淋料

麻油 ... 2茶匙
紹興酒 ... 1/2大匙

醃肉料

嫩精 ... 1/4茶匙
胡椒粉 ... 1/4茶匙
醬油 ... 1/2大匙
酒 ... 1/2大匙
糖 ... 1/2茶匙

調味料

薑 ... 1/4茶匙
蠔油 ... 2大匙
糖 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/4茶匙
水 ... 2大匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



作法步驟:

1.牛肉選筋少肉質細的洗淨抹乾水份逆紋切成大薄片(5×5公分),以醃肉料拌勻醃10分鐘(注意醃料要先調勻再把肉加入)。

2.芥藍菜摘出嫩菜心及嫩葉,用開水先煮11/2分鐘,撈起用冷水沖涼擠乾水份。

3.炒鍋以大火加熱放下油再放薑汁,隨即倒下牛肉快炒同時加入調味料翻炒十數下,再放下燙煮過的菜同炒1/2分鐘可即倒下淋料盛起。

4.如果牛肉不加嫩精可改用泡油法先泡熟,再拌菜一起炒熟即可。


:)

 

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發表於 2012-8-10 01:01:00 | 顯示全部樓層
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