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滷扎素捲

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發表於 2009-1-2 14:47:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

乾豆腐皮 ... 4張
豆包 ... 12塊(鮮豆腐皮)
香菇 ... 3朵
沙拉油 ... 6大匙

調味料

醬油 ... 3~4大匙
糖 ... 3大匙
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/2茶匙
麻油 ... 2大匙
水 ... 3大匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



作法步驟:

1.香菇用水泡2小時切去蒂(可留作湯),再剁成碎細小粒,和調味料放在一起拌勻。

2.鮮豆包打開泡在調味料中充分用手抓均勻浸放20分鐘。

3.乾豆腐皮半圓互反相,把浸了味的鮮豆包平舖成長形,然後從一頭向另一端緊緊捲起。

4.紗布放斜對角緊緊把捲好的豆腐皮捲包成15公分長直徑11/2公分捲,再用麻繩緊緊繞捆紮牢。

5.蒸鍋把水煮滾,再將紮好的素捲移入蒸15分鐘,取出打開紗在等略涼些可整條放在有油加熱的炒鍋中煎成兩面焦黃,取出等全涼了才切成薄片供食。

6.自己做的素捲乾淨而味香,宴客自用都很相宜,且可先多做些,不必打開紗布涼透了後用膠袋包裝存放冰箱中,隨吃隨取用。


:)

[ 本帖最後由 hlt 於 2009-1-2 14:51 編輯 ]

 

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