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淮杷燉豬腦

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發表於 2009-1-4 20:53:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

豬腦 ... 5付
淮山 ... 3錢
杞子 ... 3錢
龍眼乾肉 ... 10粒
老薑 ... 4片
紹興酒 ... 1大匙
水 ... 2飯碗
鹽 ... 少許
  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



作法步驟:

1.豬腦浸清水中,以牙籤挑去紅絲(血筋),撈出滴去水份。

2.取一內蒸碗把所有材料放入加清水後,隔水蒸2小時取出再調味。

3.據說此食法十分滋補但只宜少年兒童,因豬腦含膽固醇很高,老人不宜多食,除非是營養不良的才可食用,味亦香美。

4.凡隔水而蒸的補品都宜加封蓋,以免漏了香味和原氣。


:)

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-5 01:00:35 | 顯示全部樓層
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