當歸豬心

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所需材料：

豬心 ... 1個
當歸 ... 8公克
薑汁 ... 2茶匙
香菇 ... 6朵
蒜頭 ... 3小粒
蔥 ... 1/2支
水 ... 4~6碗

沾料

醬油 ... 1～2大匙

調味料

味精 ... 少許
紹興酒 ... 1茶匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



作法步驟：

1.豬心剖開洗去血塊，用滾水沖淋1遍；香菇剪去蒂用清水浸發；蒜拍扁剝去外。

2.煮鍋1個放下清水煮滾，再放薑汁、蔥、蒜、香菇、當歸、煮滾1分鐘，放下豬心續煮20分鐘，再加10分鐘，放進調味料，取出豬心切片，再放回湯汁，食時取出沾著味料來吃，其湯略有苦甘味極香。

3.此菜有補血功效，當歸和豬心都是比較溫和而肝則火氣較大，是少年壯年的補食一種。

4.當不宜久煮要注意。


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