三菇獻壽

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所需材料：

洋菇 ... 1/2斤
草菇 ... 1/2斤
薑茸 ... 1/3大匙
滾水 ... 一鍋(加鹽1茶匙)
香菇 ... 12朵
沙拉油 ... 4大匙(或黑麻油)

調味料

鹽 ... 1茶匙
醬油 ... 1大匙
味精 ... 1/2茶匙
糖 ... 1/2大匙
太白粉水 ... １1/2大題
胡椒粉 ... 1/3茶匙

烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



烹飪過程圖三   



作法步驟：

1.草菇要略削去根部汙泥處和洋菇一起放在煮滾的水中(已有1茶匙鹽加入的)煮3分鐘撈出，用清水沖漂到菇身涼透由它浸在清水中。

2.香菇剪去蒂用清水(水分量剛好浸到香菇不可太多)浸泡2小時，同時選香菇不可選太大的最好是直徑2公分－3公分。

3.炒鍋入油放下薑茸略爆香即可，放下三種菇(都要滴淨水分)炒拌。同時加進調味料，此時可酌加1/5碗的浸香菇水，加蓋燜半分鐘即可盛食。


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