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涼拌海蜇

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發表於 2009-1-9 07:01:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

海蜇皮 ... 1斤
冰水 ... 5飯碗
胡蘿蔔絲 ... 1/5飯碗(約3大匙)

調味料

鹽 ... 1茶匙
醬油 ... 2大匙
味清 ... 1/2茶匙
糖 ... 1茶匙
麻油 ... 1大匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



烹飪過程圖三   



作法步驟:

1.海蜇皮切細絲,用清水浸泡20分鐘後,再用清水揉洗沖淨,然後盛在漏杓中用滾水燙半分鐘,立刻放在冰開水中浸4-5小時如不立刻吃可再換冰開水續浸。

2.吃以前撈起擠乾水分,先用調味料中各1/2的鹽、醬油拌醃10分鐘後再一起擠去水汁。

3.把已醃過海蜇絲加進胡蘿蔔絲等,再用調味料拌勻即可常用。


:)

 

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