麒麟魚

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所需材料：

石斑魚 ... 1斤(大的，10兩左右)
香菇 ... 6～7朵
沙拉油 ... 3大匙
火腿片 ... 8～10片
薑酒汁 ... 3大匙
高湯 ... 4飯碗(瘦肉1/2斤煮湯)

調味料

鹽 ... 1茶匙
糖 ... 2茶匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



烹飪過程圖三   



作法步驟：

1.魚用開水沖淋全身(因石斑魚魚鱗極細小又堅硬，所以開水沖淋即片片豎起)用棕刷刷洗即可十分乾淨，剖腹挖去內臟和鰓，兩側魚身切斜刀口，要深至脊骨，洗淨抹乾水分。

2.香菇泡軟一切為二(蒂不要，留多時，可一起熬湯)

3.火腿切薄片1〞×2〞長方片，用開水略浸洗一下即可。

4.把香菇和火腿各1片夾放在切了斜刀口的魚身兩側。

5.取炒鍋入油，立即倒下高湯和薑酒汁，再放魚一起煮滾改中火熬煮20～30分鐘即可，食前放下調味料。


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天啊.