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麒麟魚

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發表於 2009-1-13 19:41:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

石斑魚 ... 1斤(大的,10兩左右)
香菇 ... 6~7朵
沙拉油 ... 3大匙
火腿片 ... 8~10片
薑酒汁 ... 3大匙
高湯 ... 4飯碗(瘦肉1/2斤煮湯)

調味料

鹽 ... 1茶匙
糖 ... 2茶匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



烹飪過程圖三   



作法步驟:

1.魚用開水沖淋全身(因石斑魚魚鱗極細小又堅硬,所以開水沖淋即片片豎起)用棕刷刷洗即可十分乾淨,剖腹挖去內臟和鰓,兩側魚身切斜刀口,要深至脊骨,洗淨抹乾水分。

2.香菇泡軟一切為二(蒂不要,留多時,可一起熬湯)

3.火腿切薄片1〞×2〞長方片,用開水略浸洗一下即可。

4.把香菇和火腿各1片夾放在切了斜刀口的魚身兩側。

5.取炒鍋入油,立即倒下高湯和薑酒汁,再放魚一起煮滾改中火熬煮20~30分鐘即可,食前放下調味料。


:)

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-5 01:00:35 | 顯示全部樓層
天啊.  

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