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生菜鮑片

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發表於 2009-1-13 19:59:44 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

包心生菜 ... 1顆
鮑魚 ... 1粒(或罐頭鮑魚)
高湯 ... 11/2碗
太白粉水 ... 11/2大匙

調味料

鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/3茶匙
白胡椒粉 ... 1/3茶匙
薑酒汁 ... 1/2大匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



烹飪過程圖三   



作法步驟:

1.包心生菜剝去2~3葉外面老殘葉子,洗淨後切成大長片,舖於盤底。

2.末發的鮑魚買回用冷水浸兩天,(其間要換水以免有怪味產生)取出洗淨加老薑1大塊連清水(水量以浸過鮑魚為準)移入蒸鍋蒸3~4小時,取出修去不好看的邊皮切片或切塊放回原湯中,再蒸2~3小時連湯汁都可使用。

3.如是買罐頭鮑魚就不必麻煩,直接取出切片使用即可,罐頭內湯倒出煮滾一樣可供食用。

4.取一小煮鍋把高沍或連罐頭汁一起煮滾,加入調味料大滾後把鮑魚片放進同滾,並一面淋下11/2大匙太白粉勾芡,滾起後立刻連汁一起倒在舖著生菜的盤中供食。


:)

 

臉書網友討論
發表於 2011-7-24 00:39:09 | 顯示全部樓層
ding   支持  

版主招募中

發表於 2011-7-24 00:41:05 | 顯示全部樓層
非常感謝樓主,樓主萬歲萬歲萬萬歲!  


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