生菜鮑片

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所需材料：

包心生菜 ... 1顆
鮑魚 ... 1粒(或罐頭鮑魚)
高湯 ... １1/2碗
太白粉水 ... １1/2大匙

調味料

鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/3茶匙
白胡椒粉 ... 1/3茶匙
薑酒汁 ... 1/2大匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



烹飪過程圖三   



作法步驟：

1.包心生菜剝去2～3葉外面老殘葉子，洗淨後切成大長片，舖於盤底。

2.末發的鮑魚買回用冷水浸兩天，(其間要換水以免有怪味產生)取出洗淨加老薑1大塊連清水(水量以浸過鮑魚為準)移入蒸鍋蒸3～4小時，取出修去不好看的邊皮切片或切塊放回原湯中，再蒸2～3小時連湯汁都可使用。

3.如是買罐頭鮑魚就不必麻煩，直接取出切片使用即可，罐頭內湯倒出煮滾一樣可供食用。

4.取一小煮鍋把高沍或連罐頭汁一起煮滾，加入調味料大滾後把鮑魚片放進同滾，並一面淋下１1/2大匙太白粉勾芡，滾起後立刻連汁一起倒在舖著生菜的盤中供食。


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非常感謝樓主，樓主萬歲萬歲萬萬歲！