TShopping

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 1031|回復: 2

家香腐竹鳳爪煲

[複製鏈接]
發表於 2008-6-2 19:19:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
Push to Facebook
    原料:鳳爪(即雞爪)5隻,腐竹100克,幹香菇50克,蒜蓉5克,蠔油、料酒、醬油各15毫升,姜2片,鹽5克,油500毫升(實耗30毫升)。

    做法:將鳳爪洗凈,剁去指甲,再從中間剁開,放入鍋中加水用中火煮30分鐘,撈出瀝幹水分。將泡發好的腐竹切成5釐米長的段。幹香菇用溫水浸泡至發起,再斜刀切成薄片。中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將鳳爪放入,炸至金黃色,再撈出瀝幹油,放入冷水中浸泡20分鐘。將腐竹放入油鍋中用中火炸至微黃色,再撈出放入冷水中浸泡至軟,並洗去油脂,瀝幹水分。在煲中放入少許油,大火燒熱後放入蒜蓉和薑片爆香,隨後放入鳳爪、香菇片和腐竹段翻炒片刻,再調入蠔油、醬油、鹽、料酒和適量的清水,大火燒沸後轉小火慢慢煲煮約30分鐘即可。

    腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。腐竹適於久放,但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹,要經陽光曬、涼風吹數次即可。

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-2 01:00:01 | 顯示全部樓層
謝謝分享

版主招募中

發表於 2013-9-2 01:00:01 | 顯示全部樓層
自己知道了  


*滑块验证:
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊 |

本版積分規則



Archiver|手機版|小黑屋|免責聲明|TShopping

GMT+8, 2024-12-4 18:06 , Processed in 0.049524 second(s), 20 queries .

本論壇言論純屬發表者個人意見,與 TShopping綜合論壇 立場無關 如有意見侵犯了您的權益 請寫信聯絡我們。

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回復 返回頂部 返回列表