柴魚海鮮湯麵

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【材　 料】


鮮蝦 3尾
鯛魚片 50公克
蛤蜊 4顆
透抽 50公克
小白菜 20公克
柴魚片 10公克
細拉麵 150公克
高湯 400㏄

【調 味 料】


鹽 1/2茶匙


【做　 法】


1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。


2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。


3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。


4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。


5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。


6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。

:101:

deonwamrmi32

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woff

牛X海海!!!