TShopping

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 295|回復: 1

四川樟茶鴨

[複製鏈接]
發表於 2009-2-4 02:43:56 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
Push to Facebook Push to Plurk Push to Twitter 


  辛香類味型

  推薦:樟茶鴨

  特點:色澤紅亮,外酥裏嫩,帶有濃厚的樟木和花茶香味,風味十分獨特。

  原料:肥公鴨1隻約2000克,花茶、樟樹葉、醪糟汁各50克,稻草、松柏枝各500克,精鹽、香油各10克,料酒25克,花椒1克,胡椒粉1.5克,熟菜油1000克。

  制作過程:

  鴨從背尾部橫開7厘米長口,去内髒、肛門,将料酒、醪糟汁、胡椒粉、鹽、花椒拌勻抹鴨身腌8小時撈出。入沸水燙一下緊皮,瀝幹後放入熏爐,将花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做熏料熏至鴨皮呈黃色取出。上籠蒸兩小時,晾涼;熟菜油燒至八成熱時放入熏蒸後的鴨子,炸至鴨皮酥香。

 

臉書網友討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊 |

本版積分規則



Archiver|手機版|小黑屋|免責聲明|TShopping

GMT+8, 2016-12-4 03:41 , Processed in 0.055627 second(s), 18 queries .

本論壇言論純屬發表者個人意見,與 TShopping綜合論壇 立場無關 如有意見侵犯了您的權益 請寫信聯絡我們。

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回復 返回頂部 返回列表