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廣西客家特色茄子釀

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發表於 2009-2-5 17:24:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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原料:茄子一個(最好稍爲大點)、香菇、鮮肉末約300克

調料:蒜、醬油、鹽、水澱粉

做法:

1、準備好所需的調料,以便上鍋使用。






2、将茄子切片,注意是切成厚片,有夾層,像漢堡那樣可以在中間的厚片。厚度約爲3厘米到4厘米,不要太厚,太厚不好煮。
3、将切好片的茄子放置一旁,待用。(在我們家鄉,一般還會将茄子片放水中加鹽稍爲浸漬一下,這樣茄子不吸油。)

4、将香菇加入肉末中,加鹽攪成餡。
5、釀茄子。将肉末用筷子釀入茄子的中間層,(肉可多可少)。擺盤。

6、鍋燒熱,放油,将蒜放入,稍炒。改小火,将茄子稍煎,(兩面煎)後,加少量水,加醬油(老抽也行,顔色好看)。蓋鍋。
7、蓋鍋蒸約5-8分鍾,就可以起鍋了。



很好吃的家鄉菜,大家試着做一下,呵呵,吃的開心

 

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發表於 2013-10-6 01:08:43 | 顯示全部樓層
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