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青椒鑲肉

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發表於 2008-6-7 17:25:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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菜名:青椒鑲肉
菜式分類:主菜
製法分類:"炸"
中/外:中國菜
省份/國家:
材料:牛角青椒肉錎(碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油)
醃料/調味:蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。
獻汁:
製法:1.切掉青椒的蒂,只取尾部使用。內部灑上太白粉後,灌入調好之肉餡。2.起鍋放入半鍋油, 將灌好的青椒炸熟,把油倒掉只留下一點點,再放  入蔥、薑末,爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油,即可  食用。
竅門:把肉餡灌入青椒時,不要放得太少、太鬆散,以免油炸時掉了出來。而青椒炸久了,外皮會收縮變老,口感和外觀都不理想。

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-2 01:00:01 | 顯示全部樓層
先看看怎麼樣!  

版主招募中

發表於 2013-9-2 01:00:01 | 顯示全部樓層
慢慢來,呵呵  


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