菜名: 冬瓜夾

路羽

菜名:	冬瓜夾
菜式分類:	主菜
製法分類:	蒸
中/外:	中國菜
省份/國家:
材料:	冬瓜600克、紅蘿蔔150克、香菇40克、里肌瘦肉150克
醃料/調味:	醃料醬油2湯匙、、糖1湯匙、太白粉1湯匙、蛋白1湯匙
獻汁:
製法:	(1)冬瓜、紅蘿蔔削除外皮，用模形扣出形狀。 (2)香菇泡水1切為4。 (3)瘦肉絞細或剁細，加醃料拌醃，順手一定方向拌勻。 (4)冬瓜片由中央切成活頁片，中放紅蘿蔔、香菇、     絞肉、放蒸蘢內蒸15分，倒出湯汁。 (5)湯汁以太白券水勾芡，淋於冬瓜夾上。
竅門:	瘦肉要保有嫩度，需加太白粉或蛋白。

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