菜名: 腐相排骨

路羽

菜名:	腐相排骨
菜式分類:	主菜
製法分類:	煮
中/外:	中國菜
省份/國家:
材料:	小排骨1斤、紅糟腐乳3塊、黨參5錢、黃  1兩、八角2粒、匆3根、薑3大片
醃料/調味:	醬油2大匙、油2大匙、酒2大匙、冰糖1大匙
獻汁:
製法:	（1）藥材以5碗水煎煮成1碗備用。小排骨洗淨，擦乾水份     ，放入油鍋內爆炒至變色後取出，倒出餘油。（2）用少許油炒香薑片後，放進紅糟腐乳稍加炒香後，加水     2碗、醬油、酒、冰糖等煮開，加入八角粒。（3）將蔥切長段，鋪在鍋底，將小排骨平放在蔥根上面，     倒入步驟（2）的滷汁及藥汁，用小火煮1小時左右，     使湯汁收至稠狀即可。

刘海上陈

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