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菜名: 東坡肉

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發表於 2008-6-7 18:10:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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菜名:東坡肉
菜式分類:主菜
製法分類:
中/外:中國菜
省份/國家:
材料:青江菜4棵、五花肉10兩、八角1粒、黃芩5分、炙甘草 1錢、茯芩5錢、白朮3錢、蔥5根、薑5片、麻繩8條
醃料/調味:冰糖2大匙、黃油5大匙、醬油4大匙
獻汁:
製法:(1)藥材以1碗半水煎煮至半碗備用。青江菜對切為2,五花     肉切成4方丟,蔥對切為 2。 (2)五花肉用麻繩綁緊,放進鋪上蔥段的鍋內,加進酒、醬油、冰糖、薑及八角等料, 並倒入3碗半的水及半     碗藥汁,以小火煮1小時半即可。 (3)半鍋水煮開,滴入少許油川燙清江菜至微熟撈山,泡     冷水後取出裝盤。

 

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