菜名: 東坡肉

路羽

菜名:	東坡肉
菜式分類:	主菜
製法分類:	煮
中/外:	中國菜
省份/國家:
材料:	青江菜4棵、五花肉10兩、八角1粒、黃芩5分、炙甘草 1錢、茯芩5錢、白朮3錢、蔥5根、薑5片、麻繩8條
醃料/調味:	冰糖2大匙、黃油5大匙、醬油4大匙
獻汁:
製法:	(1)藥材以1碗半水煎煮至半碗備用。青江菜對切為2，五花     肉切成4方丟，蔥對切為 2。 (2)五花肉用麻繩綁緊，放進鋪上蔥段的鍋內，加進酒、醬油、冰糖、薑及八角等料， 並倒入3碗半的水及半     碗藥汁，以小火煮1小時半即可。 (3)半鍋水煮開，滴入少許油川燙清江菜至微熟撈山，泡     冷水後取出裝盤。