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自己在家做最正宗的西安羊肉泡馍

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發表於 2009-2-16 02:37:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材料:

羊肉、薑、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。

做法:

1、選上好的羊肉,我們挑的是羊前腿一隻。

2、洗淨後切成大塊。

3、羊肉放入高壓鍋,加入的炖料有:薑、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。

4、注入清水大火煮開,撇去浮沫後轉小火燉。

5、燉兩個小時後,肉爛湯香關火。

6、燉肉的同時,面粉適量放入盆中。

7、加水揉成軟硬適度的面團,蓋上醒20分鍾。

8、將面團揪成大小相同的劑子,擀成圓片,放入平底鍋中。

9、小火烙饃,蓋上蓋子。

10、翻面後的餅饃。

11、烙好的饃用手撕成小丁(刀切也可以的,呵呵)。

12、鍋中盛入燉羊肉的原湯,放入粉絲、黑木耳煮熟,加入適量的生抽、米醋、牛肉粉(雞精、味精也可以)、魚露(沒有可以省略)、鹽調味。

13、粉絲木耳熟了之後,倒入饃丁再煮片刻。

14、所有原料倒入碗中,加辣椒醬、辣椒油、香菜、蔥末、糖蒜,拌勻就可以開動了。




 

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發表於 2012-9-15 00:43:30 | 顯示全部樓層
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