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泡菜牛肉鍋

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發表於 2009-2-21 22:40:38 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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看似簡單的泡菜牛肉鍋,要怎樣才能做出深奧風味?Stone主廚建議,除泡菜要選擇韓國進口,湯底調點番茄醬不但可增色、添香,酸鹹味能提升湯頭層次,喜歡吃辣可多加點辣椒,風味更棒。

食材:無骨牛小排、各式菇類、豆腐、乾辣椒、蔥、泡菜、高湯






步驟:

1.先將乾辣椒、蔥段炒香,加入雞高湯、泡菜與番茄醬煮一會兒。






2.將煮好的湯頭倒入備好料的鍋內煮。






3.最後放上切好的肉片即可。






叮嚀:牛肉選品質好一點的,且盡量選肥瘦適中,口感較佳。

 

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發表於 2011-6-27 01:07:59 | 顯示全部樓層
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