感知春天~鮮爽茶饌

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　感知春天，不僅在色，也在味。沾染了竹之清雅的茶香融在菌香中，即便閉上眼睛，也能體會到滿目春光。安化千兩茶又叫花卷茶，因最早是制成重量在100斤左右的圓柱體而得名，對改善人體血液循環，降低血脂、血壓有明顯的效果。有著人體清道夫之稱的蘑菇與之搭配可謂相得益彰。3 u( d6 G2 t& ~# W7 W& L
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    春潮似海 （上） 2 w! t* r6 F5 A# k; {  H- o

原料：安化千兩茶30克、各種蘑菇300克。
調料：鹽3克、白糖3克、淀粉5克。 / ]6 {; F1 V) h$ y6 u7 d0 q
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    做法： www.lifehappy.net3 ]9 Q8 h0 W1 u$ R( l

1.將各種蘑菇洗凈切成小粒備用。
2.安化千兩茶衝成茶湯，去掉茶葉，茶湯中加入蘑菇煮開。 搜樂論壇" F) K4 a2 B( m; j' y3 R
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3.放鹽、糖煮勻，最後勾芡出鍋。
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           提示： / o1 {1 l3 q2 L# Z7 e
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●微量的白糖可讓蘑菇鮮味更濃。 " t& q; P  B' L: v

●勾芡給湯液增稠，可延長湯品與味蕾的接觸時間，以更好地品嘗到細微味道，豐富口感。
祁紅因為全發酵的制作工藝，茶性非常溫和，可以和很多食材搭配。吸收了祁紅特有玫瑰花香的米飯變得靈動而熏人欲醉，米飯中大量的淀粉抵消了茶的收斂性，而茶水煮飯又可有效降低消化道腫瘤的發生。 " _8 M2 N& l# ]% v
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    盎然春色 （下）
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原料：祁紅茶葉10克、大米70克、豌豆15粒、 蟹棒2根、香菇1朵、蝦球2只。 ' l9 [( C7 i; K' @

調料：鹽10克、白胡椒粉3克。
做法：
1.祁紅茶葉衝泡出茶湯，茶湯代水將大米煮熟成飯，注意八成熟時離火，扒散放涼備用。
2.煮米飯的時間可處理其他原料：蟹棒切成半厘米長的小段，香菇泡軟後切碎，豌豆和蝦球焯熟備用。
3.鍋中放油，微熱時先放香菇，然後放米飯和豌豆翻炒均勻，再下蟹棒炒勻。當聽不到鍋中有水爆的聲音時加鹽和白胡椒粉調味，裝碗時將蝦球擺在飯上即可。 , b  A" B9 m6 W- M! H. T% N, t1 e

提示：

●祁紅要用100℃充分沸騰的水衝泡，讓茶葉在水的激蕩下充分浸潤，才可以讓茶得到色、香、味的充分發揮。
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● 白胡椒粉不要用黑胡椒粉代替，避免喧賓奪主搶了茶味，並且依據東方養生中辨色識性的理論，春天吃白胡椒粉可以理肺氣。