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感知春天~鮮爽茶饌

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發表於 2009-2-23 22:27:04 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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 感知春天,不僅在色,也在味。沾染了竹之清雅的茶香融在菌香中,即便閉上眼睛,也能體會到滿目春光。安化千兩茶又叫花卷茶,因最早是制成重量在100斤左右的圓柱體而得名,對改善人體血液循環,降低血脂、血壓有明顯的效果。有著人體清道夫之稱的蘑菇與之搭配可謂相得益彰。3 u( d6 G2 t& ~# W7 W& L
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    春潮似海 (上) 2 w! t* r6 F5 A# k; {  H- o

原料:安化千兩茶30克、各種蘑菇300克。
調料:鹽3克、白糖3克、淀粉5克。 / ]6 {; F1 V) h$ y6 u7 d0 q
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    做法: www.lifehappy.net3 ]9 Q8 h0 W1 u$ R( l

1.將各種蘑菇洗凈切成小粒備用。
2.安化千兩茶衝成茶湯,去掉茶葉,茶湯中加入蘑菇煮開。 搜樂論壇" F) K4 a2 B( m; j' y3 R
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3.放鹽、糖煮勻,最後勾芡出鍋。
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           提示: / o1 {1 l3 q2 L# Z7 e
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●微量的白糖可讓蘑菇鮮味更濃。 " t& q; P  B' L: v

●勾芡給湯液增稠,可延長湯品與味蕾的接觸時間,以更好地品嘗到細微味道,豐富口感。
祁紅因為全發酵的制作工藝,茶性非常溫和,可以和很多食材搭配。吸收了祁紅特有玫瑰花香的米飯變得靈動而熏人欲醉,米飯中大量的淀粉抵消了茶的收斂性,而茶水煮飯又可有效降低消化道腫瘤的發生。 " _8 M2 N& l# ]% v
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    盎然春色 (下)
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原料:祁紅茶葉10克、大米70克、豌豆15粒、 蟹棒2根、香菇1朵、蝦球2只。 ' l9 [( C7 i; K' @

調料:鹽10克、白胡椒粉3克。
做法:
1.祁紅茶葉衝泡出茶湯,茶湯代水將大米煮熟成飯,注意八成熟時離火,扒散放涼備用。
2.煮米飯的時間可處理其他原料:蟹棒切成半厘米長的小段,香菇泡軟後切碎,豌豆和蝦球焯熟備用。
3.鍋中放油,微熱時先放香菇,然後放米飯和豌豆翻炒均勻,再下蟹棒炒勻。當聽不到鍋中有水爆的聲音時加鹽和白胡椒粉調味,裝碗時將蝦球擺在飯上即可。 , b  A" B9 m6 W- M! H. T% N, t1 e

提示:

●祁紅要用100℃充分沸騰的水衝泡,讓茶葉在水的激蕩下充分浸潤,才可以讓茶得到色、香、味的充分發揮。
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● 白胡椒粉不要用黑胡椒粉代替,避免喧賓奪主搶了茶味,並且依據東方養生中辨色識性的理論,春天吃白胡椒粉可以理肺氣。

 

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