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海螺三吃

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發表於 2009-3-2 08:15:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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買了很多活海螺,小的做酒烹,大的片薄做醬爆,中的取肉涼拌。

I。酒烹海螺

材料 :

小型海螺一斤,薑/蒜蓉,蔥花,辣椒片。

調味料 :

米酒/紹興酒各一大匙,醬油一大匙,清水兩大匙。

做法 :
一大匙油燒熱,放入薑/蒜蓉,蔥花,辣椒片爆香,加海螺和所有調味料,上蓋燒煮至湯汁收干即可。

原汁原味,鮮美!

II。醬爆螺片

材料 :

較大的螺取肉片薄(腸,尾棄用)以少許料酒/太白粉稍醃
;薑/蒜片,辣椒片,甜椒片,洋蔥片,草菇片。

調味料 :
桂林辣椒一大匙,蠔油半大匙,醬油半大匙,料酒一大匙。

做法 :
螺片泡溫油(約20秒)後撈起濾乾,兩大匙油燒熱,放進薑/蒜片,辣椒片,甜椒片,洋蔥片,草菇片翻炒至香味溢出,放回螺片,加所有調味料,以旺火快速拌炒均勻即可。

鮮香脆嫩,送飯下酒皆宜!

III。涼拌辣味螺

材料 :

中型海螺燙至剛熟(約4分鍾),撈起泡入冰水,待涼後取肉(腸/尾棄用)。胡籮卜絲,辣椒絲,洋蔥絲,黃瓜絲。

醬料 :

韓國辣醬(Gohchu Jang)兩大匙,韓國紅豆醬(Ssam Jang)一大匙,醋半大匙,蜂蜜半大匙,鹽少許拌均。





















:101:

 

臉書網友討論
發表於 2011-10-2 00:41:43 | 顯示全部樓層
偶啥時才能熬出頭啊.  

版主招募中

發表於 2011-10-2 00:59:55 | 顯示全部樓層
不錯!不錯!


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