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香酥羊腿

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發表於 2009-3-3 07:56:16 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【所屬菜系】

新疆菜

【制作材料】

主料: 羊前腿肉 1500克

輔料: 洋蔥 250克

調料: 花椒 10克 胡椒 10克 香葉 1克 孜然 1克 雞蛋 50克 澱粉(豌豆) 25克 鹽 75克 花生油 180克 各適量

【制作工藝】

1. 選用新鮮的羊前腿進行修整,再用扡子戳些小洞,以便入味,整理好的羊腿放入盆中,加精鹽、胡椒面、揉搓均勻,搓透,再加料酒、花椒、孜然粉、香葉和切碎的蔥頭,腌漬40分鐘。

2. 腌好的羊腿上屜,蒸熟爛。蒸好的羊腿出屜,瀝去湯汁,稍晾。雞蛋打在碗內,加玉米澱粉,調成稀糊,再抹在羊腿上,要抹均勻。

3. 掛好糊的羊腿放入燒到八成熱的油鍋裏,進行炸制,炸透至熟,撈出瀝油。

4. 炸好的羊腿剔出骨頭,墊在盤底,將肉片成大片裝盤,再撒上孜然粉,即為成品。

:101:

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-7 00:50:43 | 顯示全部樓層
(*^__^*) 嘻嘻……   

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