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清香檸檬蝦

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發表於 2009-3-11 14:43:38 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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烹制材料(三人份)

材料:

鮮基圍蝦(300克)、番茄(1隻)、蔥(1根)、薑(3片)

醃料:

料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、黃檸檬(1隻)



1  黃檸檬洗凈,切成四瓣;鮮蝦去尖刺和蝦須,洗凈瀝乾水;蔥和薑都切成細絲。



2 鮮蝦置入碗中,加入1湯匙料酒、1/2湯匙鹽和1/3湯匙雞粉,擠入檸檬汁抓勻,醃制30分鐘



3 番茄洗凈切半,切成薄片,擺在碟邊做裝飾,用廚房紙吸去番茄片上的水分。



4 將醃好的鮮蝦一一排放至碟中,灑上蔥薑絲,蓋上一層保鮮膜。



5 燒開半鍋水,放入檸檬蝦,加蓋以中火隔水清蒸8分鐘左右。





6 取出蒸好的檸檬蝦,撕去保鮮膜,即可上桌。

  貼士

   1、想讓鮮蝦帶有檸檬的清香味,可將醃制時間延長至半小時以上。

    2、番茄切片後會滲出大量水分,要用廚房紙將水吸乾,以免水分沖淡蝦的味道。

    3、檸檬蝦應蓋上一層保鮮膜,再下鍋清蒸至熟,可避免水蒸氣滲入碟中,沖淡成菜的味道。

    4、清蒸檸檬蝦的時間不宜過長,否則蝦會過老,會失去鮮甜的口感,蒸至蝦身蜷曲變紅,便可出鍋。

    5、以用進口的黃檸檬來入菜為最佳,黃檸檬和海鮮是黃金搭檔,酸酸的檸檬汁既可去除海鮮的腥味,還有提鮮增香的作用。
:101:

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-9 00:32:06 | 顯示全部樓層
拿分走人呵呵,樓下繼續!

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