果醬千層酥[9P]

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材料：

1：麵粉250克、黃油40克、糖20克、鹽1克、水120克。

2：黃油180克。

千層酥皮做法：

1、材料1的黃油室溫軟化後，與其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的麵糰，鬆弛30分鐘；

2、將180克黃油切成小片，放入保鮮模中排好，用擀麵杖擀成規整的大薄片，放入冰箱冷藏；



3、案版上撒些薄麵, 將鬆弛好的麵糰，擀成長方形麵片，長度約爲黃油片長度的3倍，高度略大於黃油片的高度；



4、取出黃油片，放在擀好的麵片中間，面片兩邊折向中間，包住黃油，將上下邊緣捏緊，再擀成長方形，放入冰箱冷藏30分鐘，使黃油稍硬；

5、麵片兩邊向中間折，再折疊，再擀成長方形麵片；

6、重複折疊的過程2次，再擀成厚約0.5CM的麵片即可；

7、在酥皮上薄薄撒一層面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2週，用時提前取出室溫中鬆弛一會即可使用。



果醬酥做法：

1、做好的千層酥皮打開，用模具切出形狀；

2、每兩片爲一組，其中一片中間切出一個圓孔，這樣上面的一片中間是空的，可裝入果醬；



3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的麵片，使兩層麵片黏住，表面再刷蛋液；

4、烤箱預熱200度烤約18分鐘；

5、出爐後在中間擠上果醬。







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羅本

謝謝分享了!