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荷葉飯

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發表於 2009-3-18 02:52:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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荷葉飯常常是家鄉吃酒席的時候的最後一道菜。

因爲是糯米,這道糯米飯吃下去,客人肯定吃得盡興,讓客人肚子飽飽的離去,是每個婚宴主人家的心意。

材料:

乾荷葉 3 張

糯米飯:

泰國糯米3 杯
蒜和蔥茸 各 1 tbsp
蠔油1 tsbp
老抽 1 tsp
糖 1 tsp
麻油 1 tsp
醬油 1 tbsp
胡椒粉 適量
五香粉適量
鹽適量
雞湯 1.5杯 (可用水和雞精粉代替)

雞肉餡:

Chicken Thigh 3 塊 (切成 1 寸左右的方塊)
香菇五朵 (泡軟去腳切一半)
臘腸 1 根(切片)
蝦米 一把 (熱水泡軟)
蒜和蔥茸 各 1 tbsp
鹽 1/2 tsp
胡椒粉少許
五香粉少許

首先把荷葉泡軟,剪去梗,然後每片剪成 4張一樣大的荷葉,寬度差不多是可以放到一個飯晚上,然後可以在填滿材料之後可以很好的覆蓋材料就可以了。



糯米洗乾淨,鍋裏先炒香蒜茸和紅蔥酥,倒入糯米炒香,然後加入蠔油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、醬油 1 tbsp、胡椒粉 適量、五香粉適量、鹽適量翻炒好,倒入電鍋,加入湯 1.5杯 (可用水和雞精粉代替)蒸大約30分鐘。



然後準備雞肉餡,鍋裏下一點油,把蒜蓉和蔥酥倒入炒香,然後倒入蝦米翻炒,之後加入雞肉塊翻炒,變色之後加入香菇和臘腸翻炒,然後下鹽 1/2 tsp、胡椒粉少許和五香粉少許調味。

盛起備用。



把所有的材料準備好,在一個飯碗上鋪上一片荷葉,然後放入雞肉、香菇、蝦米、臘腸,然後放上糯米飯,壓平,然後把荷葉折好。。

注:喜歡吃軟一點的可以在糯米上灑點水才折好。



然後翻過來,放到蒸籠裏,然後入蒸籠蒸45分鐘~一個小時。



蒸好的荷葉飯。。






很好吃的荷葉飯。。







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