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蘇式紅燒肉的做法

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發表於 2009-3-19 17:09:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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蘇式紅燒肉的原料:

帶皮五花肉,幹山楂片,老抽,冰糖

蘇式紅燒肉的做法:

1、帶皮五花肉洗淨,切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。

2、盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉塊,浸15分鐘。

3、將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裏,加入足量的水,至少高過肉塊兩寸以上。

4、大火燒沸30分鐘,中間不斷用勺子撇除表層浮沫。

5、轉小火微沸,一個半小時。(中間我加蓋了超市裏買來的濾油布,幫助去掉一些油份,沒有的話可以不用。)



6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯,略和肉塊一樣高就可以了),倒入老抽一大勺,中火燒30分鐘至湯汁收濃。

7、加入冰糖(老麥說的是一斤肉一兩糖,這個比例北方人吃肯定是甜了,所以500克肉加40克糖就差不多了),燒到汁濃,加點鹽調整一下味道,最後點香油出鍋。



美食,既然是種愛好,求不得最好,我們但求更好!

紅燒肉當前,還等什麽?減肥的事兒,吃完再說吧。。。

:101:

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-9 01:07:36 | 顯示全部樓層
這個帖不错!!!!!  

版主招募中

發表於 2013-10-9 01:07:36 | 顯示全部樓層
天啊.  


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