番薯蛋

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這個番薯蛋是家鄉一個很普遍的零食，是每次去Pasar Malam或者齋戒月的開齋攤子一定要買的一個甜食。

今天做好了給隔壁阿姨送了一盤過去，她的兒子拿起來吃了一口就說。。。“This is Malaysian donut, nice!"

我也覺得比donut好吃不曉得多少倍啦！

材料：

番（紅）薯（什麽顔色的都可以）200克
面粉 1/4 杯 （面粉和薯粉的量可以根據番薯的黏度調整）
薯粉 1 tbsp
糖1 tbsp
Baking soda 1/8 tsp
糖粉（caster sugar）適量

首先把番薯削皮，蒸軟，然後壓成泥， 把麵粉、薯粉、糖和 Baking Soda加入，和成軟軟的麵糰。



然後手掌抹一點點油，用一個茶匙掏出麵糰搓成丸子狀，如果麵糰比較黏是很正常的，基本上只要能合成丸子就好了。




然後把油熱到差不多7-8成的時候，轉中火，下番薯蛋，中火慢慢的炸成金黃色，差不多要7-8分鐘的模樣，如果一下鍋很快就變色就表示油溫太高了，最好先用一小糰粉試試看。



瀝乾油之後，撒上caster sugar



好好吃喔！





攤子上也有這樣賣的。。呵呵



:101:

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嘿嘿