獨創配方的飄香茶葉滷雞蛋

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看看我的茶葉蛋的做法！
說做就做！我還是老套路：從網上找配方，多找幾種，研究一下，再根據自己的口味和材料進行改良。
先把雞蛋煮熟，要煮得嫩一點。涼水下鍋，從下鍋開始計時，我煮了十五分鐘。煮的時候放點鹽進去，雞蛋不容易破。我今天買了二十個雞蛋。



煮雞蛋的時候切好配料：生薑、大蒜和蔥。蔥是我們自己在陽台上種的，好大的一叢！我随便剪了幾根下來就能做不少菜。網上說做滷雞蛋還要花椒大料，我認爲也很必要，但是我家沒有，最後往湯裏放了點肉桂粉彌補，感覺也還可以。



雞蛋出鍋了，剝去皮。白白的雞蛋看着好漂亮，怪不得人家都形容說想有“煮雞蛋”一樣的好皮膚。我的皮膚要能白白嫩嫩成這樣多好呀......



不過它們的“好皮膚”馬上就要沒有了，要給它們淋上老抽醬油，要很多，把雞蛋上裹滿，還要有很多富餘出來的才行，大概一碗的量。把雞蛋、醬油、還有剛才切好的佐料一起放到鍋子裏，再加水沒過雞蛋大概半指的樣子，開火煮上二十分鐘。圖上是裹了老抽醬油的雞蛋，大家注意雞蛋的顔色啊，後面有比較。順便說一句：很喜歡這個勺子，專門撈雞蛋啊、土豆啊等小小圓圓東西、或者長長的面條的，不沾湯、不破壞食物整體，很實用！





等佐料水開了，放入茶葉，這次正好把家裏剩的中國紅茶用掉。

不要忘記放入糖！正宗的配料應該是放冰糖，但是我家沒有，我就放的是麥芽糖，其實麥芽糖的甜度很低，所以我又放了很多的砂糖。放糖是爲了讓滷雞蛋有鹹甜適中的口感，而且雞蛋外表會亮亮的。




二十分鐘後。和前面的圖比比，雞蛋的顔色深了許多吧？而且滿屋都是香氣。第二次開火煮好的雞蛋要在佐料水中自然的放涼。我看網上說還要回鍋煮第三次的，我沒有做，因爲我覺得鹹度已經夠了，雞蛋在放涼的過程中還會入很多味呢。



成品展示！很漂亮吧？和商店裏賣的台灣滷雞蛋一模一樣。但是自家做的更加新鮮、乾淨，絕對可以放心食用。



浸泡了一段時間，撈出來拍個大合影！亮晶晶的很漂亮！味道也不錯，我敢說絕對不比外邊賣的差。和前面的圖比，大家會發現已經“失蹤”了一名成員了，那個“中獎者”已經在我的肚子裏了......



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