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獨創配方的飄香茶葉滷雞蛋

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發表於 2009-3-21 15:59:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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看看我的茶葉蛋的做法!
說做就做!我還是老套路:從網上找配方,多找幾種,研究一下,再根據自己的口味和材料進行改良。
先把雞蛋煮熟,要煮得嫩一點。涼水下鍋,從下鍋開始計時,我煮了十五分鐘。煮的時候放點鹽進去,雞蛋不容易破。我今天買了二十個雞蛋。



煮雞蛋的時候切好配料:生薑、大蒜和蔥。蔥是我們自己在陽台上種的,好大的一叢!我随便剪了幾根下來就能做不少菜。網上說做滷雞蛋還要花椒大料,我認爲也很必要,但是我家沒有,最後往湯裏放了點肉桂粉彌補,感覺也還可以。



雞蛋出鍋了,剝去皮。白白的雞蛋看着好漂亮,怪不得人家都形容說想有“煮雞蛋”一樣的好皮膚。我的皮膚要能白白嫩嫩成這樣多好呀......



不過它們的“好皮膚”馬上就要沒有了,要給它們淋上老抽醬油,要很多,把雞蛋上裹滿,還要有很多富餘出來的才行,大概一碗的量。把雞蛋、醬油、還有剛才切好的佐料一起放到鍋子裏,再加水沒過雞蛋大概半指的樣子,開火煮上二十分鐘。圖上是裹了老抽醬油的雞蛋,大家注意雞蛋的顔色啊,後面有比較。順便說一句:很喜歡這個勺子,專門撈雞蛋啊、土豆啊等小小圓圓東西、或者長長的面條的,不沾湯、不破壞食物整體,很實用!





等佐料水開了,放入茶葉,這次正好把家裏剩的中國紅茶用掉。

不要忘記放入糖!正宗的配料應該是放冰糖,但是我家沒有,我就放的是麥芽糖,其實麥芽糖的甜度很低,所以我又放了很多的砂糖。放糖是爲了讓滷雞蛋有鹹甜適中的口感,而且雞蛋外表會亮亮的。




二十分鐘後。和前面的圖比比,雞蛋的顔色深了許多吧?而且滿屋都是香氣。第二次開火煮好的雞蛋要在佐料水中自然的放涼。我看網上說還要回鍋煮第三次的,我沒有做,因爲我覺得鹹度已經夠了,雞蛋在放涼的過程中還會入很多味呢。



成品展示!很漂亮吧?和商店裏賣的台灣滷雞蛋一模一樣。但是自家做的更加新鮮、乾淨,絕對可以放心食用。



浸泡了一段時間,撈出來拍個大合影!亮晶晶的很漂亮!味道也不錯,我敢說絕對不比外邊賣的差。和前面的圖比,大家會發現已經“失蹤”了一名成員了,那個“中獎者”已經在我的肚子裏了......



:95:

 

臉書網友討論
發表於 2012-4-6 01:10:00 | 顯示全部樓層
我在努力中  

版主招募中

發表於 2012-4-6 00:44:39 | 顯示全部樓層
必須頂.............  


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