菜名:生炒鱔背

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出自：冰冰好料理
菜名:生炒鱔背


材料：
主材料：
鱔背400g、小黃瓜3條、蔥段30g、薑片20g、蒜片20g、辣椒20g、香油適量
調味料：
蠔油50g、醬油膏40g、糖10g、檸檬醋10g、水20g、太白粉水30g、花椒粉適量

作法：
1. 鱔背洗淨去頭，切十字花後，再切5公分長段，拌醬油備用。
2. 小黃瓜切成4份，去籽切菱形備用。
3. 將蠔油、醬油膏、糖、檸檬醋調勻，加入太白粉水拌勻成綜合醬料備用。
4. 起油鍋將鱔背炸熟撈起，小黃瓜迅速過油瀝乾。
鍋中留少許油，爆香蔥、薑、蒜、辣椒、花椒粉，放入鱔背、小黃瓜略炒，綜合醬料倒入拌勻，淋上香油即成。

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kook3868

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