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菜名:酸辣湯麵

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發表於 2008-6-18 18:08:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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菜名:酸辣湯麵

材料:
主材料:
高湯4斤(雞腳、豬皮、甘蔗等熬成)、瘦肉3兩、筍絲2兩、紅蘿蔔絲1兩、木耳絲1兩、香菇絲1兩、鴨血4兩、蛋1顆、嫩豆腐1盒、韓式泡菜、蒟蒻麵條
醃肉料:
水1匙、醬油1茶匙、太白粉1/2茶匙、酒1茶匙
調味料:
鹽1茶匙、冰糖1大匙、淡醬油2大匙、紅醋2大匙、白醋2大匙、胡椒粉1茶匙半(其中白胡椒粉與黑胡椒粉各半)

作法:
1. 豬油炒香香菇、瘦肉(瘦肉以醃料醃過),倒入高湯中放入筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、鴨血等煮十分鐘。
2. 湯中加入胡椒粉等調味料,再加入白醋和紅醋煮五分鐘。
3. 將地瓜粉、太白粉各一兩以清水調和,倒入湯中芶芡,打蛋花後加豆腐。
麵條煮熟後放入碗中,倒入湯料、灑蔥花、加香油,最後加入韓式泡

 

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