菜名:酸辣湯麵

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菜名:酸辣湯麵

材料：
主材料：
高湯４斤（雞腳、豬皮、甘蔗等熬成）、瘦肉３兩、筍絲２兩、紅蘿蔔絲１兩、木耳絲１兩、香菇絲１兩、鴨血４兩、蛋1顆、嫩豆腐１盒、韓式泡菜、蒟蒻麵條
醃肉料：
水１匙、醬油１茶匙、太白粉１／２茶匙、酒１茶匙
調味料：
鹽１茶匙、冰糖１大匙、淡醬油２大匙、紅醋２大匙、白醋２大匙、胡椒粉１茶匙半（其中白胡椒粉與黑胡椒粉各半）

作法：
1. 豬油炒香香菇、瘦肉（瘦肉以醃料醃過），倒入高湯中放入筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、鴨血等煮十分鐘。
2. 湯中加入胡椒粉等調味料，再加入白醋和紅醋煮五分鐘。
3. 將地瓜粉、太白粉各一兩以清水調和，倒入湯中芶芡，打蛋花後加豆腐。
麵條煮熟後放入碗中，倒入湯料、灑蔥花、加香油，最後加入韓式泡