菜名: 麻婆豆腐

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出自：冰冰好料理
菜名: 麻婆豆腐

材料：
主材料：
板豆腐2塊、五花絞肉3兩、蒜末1大匙、薑末1/2大匙、蔥花2大匙、花椒粉少許、水1碗、太白粉水少許
調味料：
花椒油1大匙、辣豆瓣醬1大匙、醬油1/2大匙、糖1/2大匙、香油1大匙

作法：
1. 板豆腐對開，切小塊備用。
2. 熱鍋入花椒油，將絞肉下鍋炒熟，爆香蒜末、薑末，入辣豆瓣醬炒香，加水，以醬油、糖調味。
豆腐放入鍋中，用小火煮至收乾醬汁，放入蔥花，勾薄芡，亮香油，撒上花椒粉即成。

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冰冰好料理食譜 2008-06-12(四) 料理對決主題：滷東滷西滷啦啦 滷排骨！【林美慧V.S程安琪】

林美慧老師
菜名: 台式滷排骨飯

材料：
主材料：
大排骨4片、酸菜絲１斤、蒜末１大匙、辣椒１支、米飯一大碗、香菜少許、黃蘿蔔片少許、地瓜粉一碗
醃料：
米酒２大匙、醬油６大匙、糖一大匙、五香粉１／２小匙、蒜泥１小匙、濕立軟１大匙
調味料：
醬油４大匙、糖１大匙

作法：
1. 大排骨以肉槌兩面拍打鬆軟，加入醃料，拌醃１小時取出，沾上地瓜粉，放置返潮後，入油鍋中火炸至金黃。
2. 以乾鍋小火炒香酸菜絲，取出後加少許油，炒香蒜末、辣椒、再入酸菜及調味料炒透，加入水和排骨，小火滷３０分。
米飯盛入中碗，擺上酸菜、淋上湯汁，放上排骨、少許香菜、黃蘿蔔即成。