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手抓飯

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發表於 2009-3-23 16:11:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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都說好手藝是出自男人之手,我看一點不假。今天就把我老公的手藝給大家展示一下,他的拿手絕活——新疆手抓飯。因爲是在新疆出生長大,融入了很多少數民族的飲食習慣,而且,他的手藝,已經是在親戚和朋友之間傳爲高手。

  主料:羊排、米飯、胡蘿蔔、洋蔥。

  調料:食用油、食鹽。




  1、首先是把羊排剁成小塊,因爲是在家裏做,骨頭要小點,這樣好熟也好入味。



  2、把胡蘿蔔切成較粗點的條就可以,要多點,這樣一個是好吃,還能有很多的營養。



  3、還有一個非常主要的配料_洋蔥。把一個洋蔥也切成粗點的條備用。



  4、鍋裏要倒4-5個炒菜的油,等油在6-7成熱的時候,把排骨倒進鍋裏進行翻炒,一般要炒15分鐘左右,骨頭裏基本沒多少水分了,從油鍋裏撈出來,把油剩在鍋裏。你看到這麽多的油其實一定都不多。



  5、用剛才的底油把洋蔥先入鍋炒一會,再把胡蘿蔔也放進去一同翻炒。



  6、大家知道,胡蘿蔔要用油炒了,維生素才可以釋放出來,一定要炒軟了。



  7、現在把提前洗好的米撲在胡蘿蔔的上面,在把前面炒過的排骨再撲在米的上面,然後把足夠的水加好。(還要根據米吃水的情況來定)把鍋蓋一定要蓋嚴實,中小夥燜三十分鐘或四十分鐘後起鍋。這期間要不段的轉鍋,受熱要均勻以防沾鍋。



  8、看,這麽一大鍋的抓飯就燜好了。最後還要有技術,把飯在鍋裏拌勻,裝盤就開吃了。



  9、手抓飯,顧名思義就是用手來抓著吃的,不過我們還是沒有那個用手抓著吃還不掉一粒米的技術,只好用勺子吃了。不用什麽炒菜,隻要有一盤鹹菜或涼拌小菜就可以了,再燒一壺香噴噴的奶茶,那真是沒法形容的美味佳肴。 好了,大家快來嘗嘗吧。

  小貼士:

  在加水的時候,要把鹽放進去,要適當的多點,不然很淡了就不好吃了,不加其他的調料,只加鹽就夠了。也有的人喜歡吃孜然味的,那麽就在出鍋前需要拌的時候,把孜然加進去一起拌就可以了。

:101:

 

臉書網友討論
發表於 2012-2-13 02:53:06 | 顯示全部樓層
暈死也不加點分  

版主招募中

發表於 2012-2-13 03:06:50 | 顯示全部樓層
支持你一下下。。  


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