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番茄魚塊湯

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發表於 2009-3-25 04:24:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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番茄魚塊湯有健胃生津、清暑熱和增食欲之效,是夏季的時令靓湯之一。要讓魚湯味道鮮美,酸甜醒胃,先將番茄炒至出汁,加水調味煮成濃湯,再倒入過油的魚塊煮沸便可。此湯熱量極低,還有消脂去膩、減肥瘦身的作用,很適合想Keep Fit的MM常飲。

  烹制材料(三人份)

  材料:鲩魚腩(650克)、番茄(2隻)、洋蔥(1/4隻)、蒜末(半湯匙)

  醃料:薑絲(半湯匙)、雞蛋清(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、米酒(1湯匙)

  調料:油(4湯匙)、海天金标生抽王(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、番茄醬(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)




1 鲩魚腩剔去魚骨,洗淨拭乾水,切成小塊,加入醃料用手抓勻,醃制15分鐘待用;洋蔥洗淨切塊。



2 在番茄底部劃十字刀,放入沸水中汆燙後去皮,將番茄切成丁;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。



3 燒熱2湯匙油,倒入鲩魚塊以中火翻炒至肉色變白,盛入盤中備用。



4 續添2湯匙油燒熱,先放入洋蔥塊和蒜末炒香,倒入番茄丁拌炒至變軟出水,注入1杯清水煮沸。



5 加入1/3湯匙海天金标生抽王、1湯匙番茄醬、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙白糖和1/5湯匙鹽調味。



6 倒入炒好的鲩魚塊攪勻,續煮1分鍾至沸騰,澆入生粉水勾芡,即可出鍋。




廚神貼士

  1、先將番茄炒至微軟出汁,再倒入清水燉煮成湯,可使魚湯的番茄味道濃郁,湯味香濃美味。

  2、魚塊煮湯前應先下鍋過油滑炒一下,一來有斷生去腥的作用,二來可使魚塊嫩滑入味。

  3、用生粉和雞蛋清來醃魚塊,可使其口感更加嫩滑,不過蛋清不宜放太多,否則拌炒時容易黏鍋。

  4、在番茄湯中加入番茄醬,可使番茄味更加濃郁,應邊試味邊下白糖來中和酸味,待湯味適口便停手。


:101:

 

臉書網友討論
發表於 2011-12-26 00:45:57 | 顯示全部樓層
好帖子,要頂!

版主招募中

發表於 2012-7-29 00:44:36 | 顯示全部樓層
真是汗啊  我的帖子好少啊  加油  


發表於 2012-7-29 00:47:15 | 顯示全部樓層
我來看看!謝謝  


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