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陽朔啤酒魚

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發表於 2009-3-31 14:25:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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啤酒魚是廣西陽朔的地方菜,用剛從漓江撈上來的活鯉魚,帶鱗下鍋油煎後加上啤酒、番茄和配料烹調而成。聽了我眉飛色舞地描述啤酒魚是如何美味後,小茜便有了下廚炮制啤酒魚的念頭,于是我們興沖沖趕到超市魚檔,就算得知鯉魚剛售罄,還是買了鲈魚做“替身”。經過一番刀光火影啤酒魚做好了,在舉筷大啖啤酒魚的同時,我們又回想在陽朔的那些日子。





製作過程

1、將青椒和西紅柿切塊,芹菜去葉切段,蔥切段,薑切片,蒜剁成丁。

2、把已處理好的鲈魚洗淨,用布抹幹水,鍋中加5湯匙油,油熱後放入1/3湯匙鹽,把鲈魚放入煎1分鐘,小心將魚翻面再煎1分鐘。

3、另起鍋,放1/2湯匙油倒鍋中,加薑、蔥、蒜爆香30秒,加辣椒塊再炒一下,然後打開一罐啤酒全部倒進鍋裏。

4、等鍋内的食材燒開後,放入煎好的鲈魚再煮5分鐘。

5、然後把番茄、芹菜放進鍋裏,加1/3湯匙鹽、1/3湯匙糖、2湯匙醬油,蓋上鍋蓋焖煮5分鐘。

廚神貼士:

1、油燒熱後加點鹽,再煎魚就不會粘鍋了,魚皮也不會破壞掉。

2、一般啤酒魚是用鯉魚來做的,不過用其他魚也可以代替,尤其以黃骨魚爲佳。


製作過程圖解






















:98:

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-10 00:57:44 | 顯示全部樓層
HOHO~~~~~~  

版主招募中

發表於 2013-10-10 00:57:44 | 顯示全部樓層
不是吧  


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