TShopping

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 360|回復: 2

清蒸鴨子

[複製鏈接]
發表於 2008-6-24 07:37:59 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
Push to Facebook Push to Plurk Push to Twitter 
清蒸鴨子
【菜名】 清蒸鴨子
【所屬菜系】 川菜
【特點】 肉質軟爛,味道鮮美。
【原料】   
主料 淨填鴨1只(2公斤左右)。調料 料酒50克,味精10克,鹽30克,姜20克,蔥30克,胡椒粉少許,湯適量。
【製作過程】   
(1) 鴨子剖膛去內臟、足、舌、鴨臊、及翅尖的一段,用水洗淨,控去水分。然後,在燒開的湯內把鴨子煮一下,將血水去掉,撈出後用水沖洗,並盡量把水分控干。
(2) 用鹽在鴨身上揉搓一遍,脊背朝上盛入罈子內醃一會,並放上料酒、蔥、姜、胡椒粉和清湯,再將罈子封嚴上屜,用旺火開水蒸2 3小時,取出,揭去封閉湯子的蓋,將乳油撇去,加入味精並調好鹹淡即成。

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-8 00:41:56 | 顯示全部樓層
說的真有道理啊!

版主招募中

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊 |

本版積分規則



Archiver|手機版|小黑屋|免責聲明|TShopping

GMT+8, 2016-12-8 02:36 , Processed in 0.052637 second(s), 18 queries .

本論壇言論純屬發表者個人意見,與 TShopping綜合論壇 立場無關 如有意見侵犯了您的權益 請寫信聯絡我們。

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回復 返回頂部 返回列表