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【菜名】 甜椒肉絲

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發表於 2008-6-24 07:38:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【菜名】 甜椒肉絲
【所屬菜系】[url] 川菜
【特點】 紅、黃、白、綠相互映襯,脆嫩鮮香,鹹鮮微辣。
【原料】   
豬肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克。 嫩姜20克、水豆粉50克、鹽3克、料酒20克、醬油10克、味精1克、鮮湯25克、素油50克。甜醬20克。  
【製作過程】   
豬肉切成二粗絲(長約5厘米、粗0.3厘米),入碗加水豆粉、鹽、料酒拌勻。甜椒去蒂、籽,切成二粗絲,嫩姜切細絲,蒜苗切3厘米的節。醬油、料酒、水豆粉、味精、鮮湯裝碗內調勻成芡汁。炒鍋置火上,下油少許燒熱,放入甜椒炒斷生起鍋。炒鍋洗淨置旺火上,下油燒熱(約150℃),放肉絲炒散,加甜醬炒香,下甜椒、姜絲、青蒜苗合炒,烹入芡汁,炒勻起鍋裝盤即成。

 

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發表於 2013-9-8 00:41:56 | 顯示全部樓層
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