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軟燒仔鯰的做法

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發表於 2008-6-24 07:39:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【特點】 色澤紅亮,魚肉鮮嫩,魚香濃郁。 【原料】
鮮活仔站4尾(每尾約150克)。 獨蒜50克、鄲縣豆瓣10克。菜籽油100克、姜10克、鹽3克、醬油10克、料酒10克、鮮湯150克、白糖20克、味精0.5克、水豆粉15克、辣椒油10克、蔥10克、醋10克。
【製作過程】
仔站魚剖腹去內臟洗淨,抹上少許鹽。豆瓣剁細。炒鍋置中火上,下菜籽油燒至約150℃時,將獨蒜投入油中炸至皺皮,再下鄲縣豆瓣炳至紅色,放薑末、精鹽、醬油、料酒、鮮湯和站魚,移至微火上慢燒,至蒜粑魚熟入味,將魚揀入盤中。鍋移旺火上,加白糖、味精,用水豆粉勾芡收汁,起鍋加醋、蔥花,辣椒油推勻,淋於魚上即成。

 

臉書網友討論
發表於 2011-7-8 00:38:12 | 顯示全部樓層
真是汗啊  我的帖子好少啊  加油  

版主招募中

發表於 2011-7-8 00:49:30 | 顯示全部樓層
哦...............  


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