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芹黃燒魚條的做法

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發表於 2008-6-24 07:41:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【特點】 色澤金黃潤亮,魚肉鮮嫩味香。
【原料】
主料 鮮魚1公手,芹菜芯250克。調料 植物油800克(實耗約100克)。豆瓣醬100克,料酒100克,醬油25克,白糖10克,蔥、姜、蒜各10克,濕澱粉、醋少許,味精5克,胡椒粉少許,湯適量。
【製作過程】
(1) 將魚去鰭、鱗、鰓和內臟,清洗乾淨,切成長6厘米、寬3厘米的長條。姜、蒜切末。蔥切大蔥花,留部分蔥、姜拍破醃用。芹菜洗淨去葉抽筋,切4厘米長段。用鹽、料酒和拍破的蔥、姜拌魚,醃2小時入味。(2) 將魚放入燒開的油中炸成黃色撈出,炒勺留50~100克油,將豆瓣醬炸酥出味後,入湯稍煮,即加入魚、料酒、蔥、妝、蒜,醬油、糖、胡椒粉,先旺火將湯燒開,再用文火煨熟。而後再加入芹菜稍汆,滴醋少許,用濕澱粉勾芡,並淋少量熱油即成。

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-9 00:22:08 | 顯示全部樓層
我的啦嘿嘿  

版主招募中

發表於 2013-9-9 00:22:08 | 顯示全部樓層
知道了 不錯~~~  


發表於 2013-9-9 00:22:08 | 顯示全部樓層
不是吧  


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