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飯前先喝湯,勝過良藥方

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發表於 2009-4-6 21:09:33 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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常言道:〝飯前先喝湯,勝過良藥方〞,這話是有科學道理的。

這是因為,從口腔咽喉、食道到胃,猶如一條通道,是食物必經之路,

吃飯前,先喝幾口湯(或進一點水),等於給這段消化道加點〝潤滑劑〞,

使食物能順利下咽,防止幹硬食物刺激消化道粘膜。

吃飯間,中途不時進點湯水也是有益的。

因為這有助於食物的稀釋和攪拌,從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。

若飯前不喝湯,吃飯時也不進湯水,

則飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴,

這時才喝水,反而會衝淡胃液,影響食物的吸收和消化。

所以,有營養學家認為, 養成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣還可以減少食道炎、胃炎等的發生。

同時也發現,那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人,消化道也最易保持健康狀態。

如果吃飯時將飯或硬饃泡湯吃卻不同了。

因為我們咀嚼食物,不但要嚼碎食物,便於嚥下,更重要的是要由唾液把食物濕
潤,

而唾液會由不斷的咀嚼產生,唾液中有許多消化,

並有幫助消化吸收及解毒等生理功能,對健康十分有益。

而湯泡飯由於飽含水分,鬆軟易吞,人們往往懶於咀嚼,

未經唾液的消化過程就把食物快速吞嚥下去,這就給胃的消化增加了負擔,

日子一久就容易導致胃病的發作。所以,不宜常吃湯泡飯。

當然,飯前喝湯有益健康,並不是說喝得多就好,要因人而異,

也要掌握進湯時間一般中晚餐前以半碗湯為宜,而早餐前可適當多些,

因一夜睡眠後,人體水分損失較多。

進湯時間以飯前20分鐘左右為好,吃飯時也可緩慢少量進湯。

總之,進湯以胃部舒適為度,飯前飯後切忌〝狂飲〞。

轉載自 優仕網

 

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