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台式香菇肉粽

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發表於 2009-4-16 10:55:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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資料來源:咕嚕食譜報

所需材料:

尖糯 ... 600公克
夾心肉 ... 300公克
香菇 ... 8~10朵
生花生 ... 150公克
蝦米 ... 4大匙(上等)
紅蔥屑 ... 4大匙
豬油 ... 4大匙(或沙拉油)
水 ... 2/3飯碗(或高湯)

A 料:

 醬油 ... 11/2大匙
 黑胡椒 ... 1/2茶匙
 鹽 ... 1/2茶匙
 味精 ... 1/2茶匙

作法步驟:

1.糯米洗淨滴乾水份;肉洗淨切大丁粒;香菇浸清水,去蒂切成丁粒;蝦米洗淨略浸清水數分鐘;花生洗淨撿去雜物,用清水浸一夜,次日再加以沖洗。

2.炒鍋入油,先炒香紅蔥頭,倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色,再加入 A 料炒勻,即起備用,餘油留鍋。

3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火),一面重覆翻炒,一面撒加清水(或高湯),直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。

4.取有褐點竹籜 1 張(已處理,正反面皆可),在 1/3 處折成匙形,先鋪11/2大匙的米,然後放 1 大匙餡料,再蓋上11/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異,只是台式粽身短呈正菱形。

5.移入蒸籠用大火蒸約 1~11/2 小時,即可食用。



吃來吃去還是台式肉粽最合我的意!

 

臉書網友討論
發表於 2013-8-27 01:10:00 | 顯示全部樓層
太棒了!  

版主招募中

發表於 2013-8-27 01:10:00 | 顯示全部樓層
好人一個  


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