食 肆 菜 餚 鈉 含 量 高

kuoj1219

消 委 會 早 前 測 試 市 面 上 80 款 常 見 鹹 味 小 食 的 鈉 含 量 ， 發 現 近 60% 樣 本 的 鈉 含 量 偏 高 。 經 常 外 出 用 膳 的 人 士 ， 又 是 否 同 意 餐 廳 的 小 菜 、 炒 粉 麪 飯 和 開 胃 菜 的 味 道 都 很 鹹 呢 ？ 其 實 ， 外 出 進 食 者 會 較 在 家 中 用 膳 者 ， 攝 取 更 多 鈉 ， 將 來 患 上 高 血 壓 和 心 臟 病 的 風 險 較 高 。 究 竟 外 出 用 膳 的 菜 式 ， 到 底 有 幾 鹹 呢 ？
鹹 魚 雞 粒 炒 飯 、 鹹 魚 雞 粒 豆 腐 煲 、 腐 乳 椒 絲 通 菜 、 梅 菜 扣 肉 、 沙 嗲 牛 肉 即 食 麪 、 餐 肉 炒 蛋 飯 等 ， 都 是 惹 味 的 菜 式 ， 但 品 嚐 一 口 卻 鹹 味 十 足 。
食 物 環 境 衞 生 署 於 2006 年 研 究 了 餐 廳 中 粥 粉 麪 飯 的 鈉 含 量 ， 根 據 世 界 衞 生 組 織 的 建 議 作 比 對 ， 成 年 人 每 日 不 宜 進 食 多 於 2,300 毫 克 的 鈉 ， 以 一 碟 鹹 魚 雞 粒 炒 飯 為 例 ， 已 提 供 約 1,300 毫 克 的 鈉 ， 只 要 吃 兩 餐 已 超 出 每 日 的 鈉 攝 取 量 。 此 外 ， 於 早 餐 或 下 午 茶 常 吃 的 沙 嗲 牛 肉 即 食 麪 ， 也 約 有 700 毫 克 的 鈉 ， 換 句 話 說 ， 每 日 外 出 用 膳 兩 至 三 餐 已 增 加 患 病 的 風 險 。



宜 選 擇 湯 粉 麪
飲 食 口 味 是 從 小 養 成 ， 故 建 議 外 出 用 膳 時 多 選 擇 湯 粉 麪 、 湯 飯 、 少 汁 的 碟 頭 飯 或 炒 飯 底 轉 白 飯 ， 這 樣 能 有 效 減 少 攝 鈉 量 ， 例 如 切 雞 飯 （ 走 汁 ） 所 含 的 鈉 會 較 豉 椒 排 骨 炒 麪 少 三 倍 ； 冬 瓜 肉 粒 湯 飯 一 湯 碗 （ 約 1.5 碗 飯 ） 約 含 610 毫 克 鈉 ， 不 超 出 每 餐 的 鈉 建 議 量 。 進 食 前 要 棄 掉 肥 肉 、 醃 肉 、 醃 菜 等 ， 切 勿 芡 汁 撈 飯 ， 減 少 鈉 攝 取 量 。
不 少 文 獻 均 指 攝 取 過 量 鈉 ， 高 血 壓 病 發 率 會 顯 著 提 升 ， 增 加 患 上 心 臟 病 、 中 風 、 腎 病 等 風 險 三 至 四 倍 。
撰 文 ： 米 施 洛 營 養 護 康 中 心 註 冊 營 養 師 林 詩 敏

ngssswmsssgj

觀看中...........  

qk163533

努力,努力,再努力!!!!!!!!!!!