烤 煎 紅 肉 增 患 胰 臟 癌

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烤 煎 紅 肉 增 患 胰 臟 癌美 國 明 尼 蘇 達 大 學 指 出 ， 無 論 是 以 燒 烤 ， 或 煎 炸 的 方 式 烹 調 紅 肉 ， 若 果 烤 得 過 熟 及 焦 燶 ， 患 胰 臟 癌 的 風 險 大 增 六 成 ， 建 議 煮 食 時 應 把 溫 度 調 低 ， 不 要 烤 焦 食 物 。 研 究 人 員 自 2000 年 起 紀 錄 62,000 名 健 康 人 士 的 飲 食 習 慣 ， 結 果 發 現 至 今 有 208 人 診 斷 患 有 胰 臟 癌 。 研 究 再 將 各 人 食 烤 肉 的 份 量 分 成 五 級 ， 有 胰 臟 癌 的 病 人 食 大 量 烤 得 全 熟 的 紅 肉 ， 是 最 高 食 用 量 的 首 兩 級 。