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中國古代十大名廚

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發表於 2009-4-25 14:58:56 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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中國古代十大名廚君子遠庖廚
可古時的"總鋪師"
都是些皇親貴族.文人雅士啊!
可能以往平民太清苦
能對吃講究專研的只有這些達官貴人了!
現在就來看看古之十大名廚吧!

    伊尹:商朝輔國宰相,商湯一代名廚,有“烹調之聖”美稱,“伊尹湯液”為人傳頌千年而不衰。

    易牙:又名狄牙,春秋時期名巫、著名廚師,精于煎、熬、燔、炙,又是調味專家,得寵于齊桓公。

    太和公:為春秋末年吳國名廚,精通以水產為原料的菜肴,尤以炙魚而聞名天下。

    膳祖:為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食,均出自膳祖之手。

    梵正:五代時尼姑、著名女廚師,以創制“輞川小祥”風景拼盤而馳名天下,將菜肴與造型藝術融為一體,使菜上有山水,盤中溢詩歌。

    劉娘子:南宋高宗宮中女廚,歷史上第一個宮廷女廚師,稱為“尚食劉娘子”。

    宋五嫂:南宋著名民間女廚師。高宗趙構乘龍舟遊西湖,曾嘗其魚羹,讚美不已,于是名聲大振,奉為膾魚之“師祖”。

    董小宛:明末清初秦淮名妓,善制菜蔬糕點,尤善桃膏、瓜膏、腌菜等聞名于江南。現在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖,均為她所創制。

    蕭美人:清朝著名女點心師,以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名,袁枚頗為推崇她,《隨園食單》中盛讚其點心“小巧可愛,潔白如雪”。

    王小余:清朝乾隆時期名廚,烹飪手藝高超,並有豐富的理論經驗。袁枚的《隨園食單》中,有許多方面得益于王小余的見解。

 

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