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冬季吃補避「四高」 健康又養生

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發表於 2009-4-30 10:10:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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時序已慢慢進入冬季,又到了進補的季節!大眾對於吃補也非常講究,深信藉此可「有病袪病、沒病補身」,但隨著時代環境的改變,在飲食營養方面,國人基本上是不虞匱乏的,但要怎樣吃得健康又養生?營養師提醒,補品要避免四高,即「高熱量」、「高蛋白」、「高油脂」、「高膽固醇」,進補前也要多多評估自己的健康狀況,以免愈補愈麻煩。

  臺北市立聯合醫院和平院區營養科營養師吳雅惠表示,國人飲食在油脂與蛋白質比例上已較偏高,且食材使用上多偏重於油、高湯、肉類及內臟類。對於有三高即「高血壓」、「高血脂」、「高血糖」的慢性病患來說,在飲食上也是ㄧ大挑戰。

  吳雅惠營養師說:「古云健康之道,在於養生,養生之本,在於飲食」,所以針對慢性病患吃補的藥膳飲食,有一些小撇步要告訴大家,讓大家在進補時也可以吃得很健康、無負擔。對於已是「三高」的人,有下列幾項重點:

  捨棄內臟類、大塊含肥肉及皮的肉,改選擇帶骨肉類,可使膽固醇、飽和脂肪酸攝取量減少。 肉類份量按平時份量食用不可過量,並且降低用油量。 至少補充1-2份蔬菜或高纖食材,如菇類、蒟蒻製品等。

  油炸製品儘量少使用,以相似品來替代,如油豆包或油豆皮,以新鮮豆腐或凍豆腐來替代。 湯水適量且將浮油去除,因藥膳湯內含有較多普林,是痛風患者的大敵。 一般沾醬大多屬重鹹宜少量食用,可加少許熱開水稀釋,或者可利用蔥、薑、蒜、辣椒、適量醬油等來調味,避免鈉鹽攝取過多。

  進補時若能充分運用以上小撇步,才能養生與健康兼顧。因天冷新陳代謝會減緩,免疫力下降,此時進補也得適可而止,再次提醒患有慢性疾病的朋友們,在進補之前還是要聽營養師的指導,再規劃正確的補品食材。

 

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