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綠色蔬菜巧養生

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發表於 2009-5-5 09:49:46 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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綠色蔬菜巧養生蔬菜中所含的諸多維生素都發現與防癌有關,例如綠色蔬菜中富含的維生素C可抑制致癌
物質亞硝胺的合成,胡蘿蔔素是維生素 A的前體,維生素 A是維護上皮細胞正常分化,防
止惡變的重要成分。維生素 E及維生素 B的大家族對維持機體的免疫功能和脢的代謝也發
揮重要作用。

抗癌蔬菜的分類可有以下幾種:

1.十字花科植物:這類蔬菜多以其莖、葉食用,如大白菜、小白菜、捲心菜、花菜、油菜
等。這類菜含類衍生物,可誘導多種脢的活性,起到抗癌作用,並且多含微量元素鉬和鋅
。中醫認為性味多偏涼,清熱解毒作用明顯。

2.根莖類蔬菜:如胡蘿卜、蘿蔔、竹筍、紅薯等,有些也屬於十字花科植物,但以地下根
莖部分食用,多含糊蘿蔔素等,用以防癌。含纖維多,中醫稱有利膈寬腸、降逆理氣功效


3.海藻類植物:如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物質,提高免疫功能以防
癌,並且含碘量高,維持甲狀腺正常功能。中醫認為性味多屬鹹寒,具有軟堅散結,消癭
破積功能。

4.食用菌類:如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等,富含多糖類及核糖核酸,促
進細胞免疫和干擾素的生成。中醫認為多性平、味甘,有補氣、化痰作用,常是扶正與祛
邪兼而有之。(中華醫學網)


 

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