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飲食管理 5菜1湯遠離肥胖

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發表於 2009-5-10 22:50:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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基隆市衛生局邀請台大醫院營養師郭月霞推出「學習型的飲食管理─要帶你戰勝肥胖」,並且設計5菜1湯的菜單,大家照著做,就能吃得美味、吃得健康。

郭月霞說,「學習型飲食管理」是1975年美國布朗大學發展出的減肥計劃︰

技巧1「吃慢一點」,每餐進食要超過20分鐘,就像1頓飯要吃上1個小時的小孩,通常都長不胖。

技巧2「專心吃飯」,邊走邊吃、邊看電視邊吃、邊聊天邊吃、看書吃東西,這些壞習慣最容易使食物吃過量,唯有吃東西時不做別的事,才可避免飲食過量。

技巧3「進餐程序有訣竅」,調整進餐程序還是可以避免吃太多,先喝無油清湯,吃些涼拌、燙青菜或清湯裡的青菜,然後以飯配其他菜餚慢慢吃。

技巧4「食量的配置、愈晚愈少」,早餐吃的好,午餐以適量均衡飲食為宜,下午頂多吃1份水果、1小包蘇打餅乾或1杯低脂奶 ﹔晚餐則吃低熱量飲食,吃得愈少愈好,千萬不要吃宵夜。

技巧5「食物要有所選擇」,用取代方式來改變飲食習慣比較容易執行,比如說用開水、茶取代各種含糖飲料,湯麵(不喝湯)取代炒麵,用天使蛋糕取代其他重奶油的蛋糕與西點,用低脂奶取代果汁奶與全脂奶,用烤或滷雞塊取代炸雞塊。

技巧6「烹調的技巧」,低油的烹調方法包括水煮、清蒸、香烤、滷味、涼拌,做菜如果沒有技巧,減肥就會很受罪,比方說,很多仿間的減肥餐都有白煮蛋,把它變成滷蛋或茶碗蒸,不就變得很好吃。

技巧7「分辨是餓?還是想吃?」,肚子餓了,一定要想辦法吃點東西,否則等餓昏了飢不擇食,只會更糟糕,如果只是被食物誘惑,那就不一定非吃不可,趕快離開現場,走為上策!

 

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