飲食管理 5菜1湯遠離肥胖

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基隆市衛生局邀請台大醫院營養師郭月霞推出「學習型的飲食管理─要帶你戰勝肥胖」，並且設計5菜1湯的菜單，大家照著做，就能吃得美味、吃得健康。

郭月霞說，「學習型飲食管理」是1975年美國布朗大學發展出的減肥計劃︰

技巧1「吃慢一點」，每餐進食要超過20分鐘，就像1頓飯要吃上1個小時的小孩，通常都長不胖。

技巧2「專心吃飯」，邊走邊吃、邊看電視邊吃、邊聊天邊吃、看書吃東西，這些壞習慣最容易使食物吃過量，唯有吃東西時不做別的事，才可避免飲食過量。

技巧3「進餐程序有訣竅」，調整進餐程序還是可以避免吃太多，先喝無油清湯，吃些涼拌、燙青菜或清湯裡的青菜，然後以飯配其他菜餚慢慢吃。

技巧4「食量的配置、愈晚愈少」，早餐吃的好，午餐以適量均衡飲食為宜，下午頂多吃1份水果、1小包蘇打餅乾或1杯低脂奶 ﹔晚餐則吃低熱量飲食，吃得愈少愈好，千萬不要吃宵夜。

技巧5「食物要有所選擇」，用取代方式來改變飲食習慣比較容易執行，比如說用開水、茶取代各種含糖飲料，湯麵（不喝湯）取代炒麵，用天使蛋糕取代其他重奶油的蛋糕與西點，用低脂奶取代果汁奶與全脂奶，用烤或滷雞塊取代炸雞塊。

技巧6「烹調的技巧」，低油的烹調方法包括水煮、清蒸、香烤、滷味、涼拌，做菜如果沒有技巧，減肥就會很受罪，比方說，很多仿間的減肥餐都有白煮蛋，把它變成滷蛋或茶碗蒸，不就變得很好吃。

技巧7「分辨是餓？還是想吃？」，肚子餓了，一定要想辦法吃點東西，否則等餓昏了飢不擇食，只會更糟糕，如果只是被食物誘惑，那就不一定非吃不可，趕快離開現場，走為上策！